Restaurante & Arrocería

El nuevo Restaurante Gastronómico con especialidad en Arroces se llama CANtoki.

Son 3 socios que estudiaron en la escuela de hosteleria Tona en Cataluña, y que como todas las buenas leyendas, por amor acaban en el Pais Vasco.

Jordi (arrocero y chef) y Sara (pastelera) son catalanes y Pablo (maitre) es de Barakaldo. 

Juntos se embarcan en esta aventura donde fusionan en la cocina ambas gastronomías.

La especialidad de los arroces viene  por la aportación de Jordi, que ha estado muchos años trabajando para Nandu Jubany y otros chefs con estrella reconocidos sobretodo por sus arroces.

Por su parte Pablo ha estado en Fagollaga y Can Jubany, con estrella Michelin.

Con este nuevo establecimiento pretenden dar mucha salida a los arroces para llevar ya que en Bilbao no hay tanta oferta de arroces como Barcelona.

Si miramos su carta, encontramos entrantes para compartir muy especiales
Coca de Foie y Manzana,
«Dadinhos» ,Melosos dados de queso y tapioca fritos,
Canelones de Calabacín y Salmón,
Pan al vapor de Wasabi con Tataki de Atún,
Huevo cocinado a baja temperatura con parmentier de patata, migas de sobrasada y virutas de foie micuit,
Air Baguette con Tomate y Panceta curada,
etc.

Entre sus arroces se puede elegir entre:
Cremoso de Gamba
Meloso de Pato y Foie
Rissoto de Boletus  y Parmesano
Seco de Calamar
de Montaña
Seco de Marisco

Pescados
Txangurro a la donostiarra
Bacalao en Sala de Escabeche Suave 
Pulpo y panceta en su tinta

 

Carnes
Meloso de Rabo de Vaca
Lingote de Cochinillo a baja temperatura
Pie de Cerdo Deshuesado Relleno de Morcilla de Lutxana